Pour la petite histoire, certains additifs sont utilisés depuis l’Antiquité, par exemple le sel de mer ou les nitrites. L’industrialisation des modes de production s’est accompagnée d’une multiplication des additifs alimentaires permettant de produire en grande quantité et de repousser les dates de péremption.
Le but de ces additifs étant que le consommateur reçoive un produit appétissant avec une belle texture et du goût.
Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne, on compte parmi eux : des agglomérants , des épaississants , des correcteurs d’acidité, des exhausteurs de gout et autres agents de textures sont autorisés.
L’INSERM et L’ INRAE ont calculé la quantité d’additifs avalés par les français : 155,5 milligrammes d’additifs / kilo de poids corporel soit 4kg pour un français de corpulence moyenne et jusqu’à 9kg pour un consommateur accro à la malbouffe !
Le top 50 comprenait également plusieurs additifs alimentaires dont les effets négatifs potentiels sur la santé ont été suggérés par des études expérimentales récentes : lécithines (86,6 % des consommateurs), mono- et diglycérides d’acides gras (78,1 %), carraghénane (77,5 %), nitrite de sodium (73.9 %), di-, tri- et polyphosphates (70,1 %), sorbate de potassium (65,8 %), métabisulfite de potassium (44,8 %), acésulfame K (34,0 %), cochenille (33,9 %), nitrate de potassium (31,6 %), sulfate d’ammoniaque caramel (28,8 %), bixine (19,5 %), glutamate monosodique (15,1 %) et sucralose (13,5 %).
Plus connus sous le nom de E :https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/
E471 (céréales transformées, huiles, crèmes, pâtes, cacao, produits à base de chocolat, aliments infantiles, compléments alimentaires…) : Des études pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes.
E407 (Très nombreuses catégories d’aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d’étouffement) : Le Centre international de recherche sur le cancer (Circ) a classé les carraghénanes dégradés comme cancérogènes possible (groupe 2B).
E250 et E249 ( Viandes transformées non traitées et traitées thermiquement, diverses charcuteries locales traditionnelles ) : Lors de la digestion, les ions nitrites réagissent avec les acides aminés issus des protéines pour former des nitrosamines. Or 4 de ces substances sont classées cancérogènes probables (avec, en particulier, un risque accru supposé de cancer du côlon)
E621 : ( Très nombreuses catégories d’aliments, interdit en alimentation infantile) De possibles effets reprotoxiques et embryotoxiques ont été soulevés.
Certains noms paraissent naturels mais n’existant pas ainsi à l’état naturel , ils deviennent toxiques pour notre organisme .
C’est tout le problème des aliments hyper-industrialisés. ( Cf notre article sur la malbouffe)